「東門有人,其顙似堯,其項類皋陶,其肩類子產,然自要以下不及禹三寸。纍纍若喪家之狗。」
《史記·孔子世家》
2014年2月17日星期一
2014年1月23日星期四
办公室里的旧石器时代饮食 (Caveman cuisine at the office)
作者:英国《金融时报》 查尔斯•华莱士 2013-10-21 (www.ftchinese.com)
丹•本杰明(Dan Benjamin)是一位企业家,他的业务处在美国科技和在线媒体行业的尖端。然而,当他开始出现一系列原因不明的过敏、高胆固醇和低血糖病症时,他没有理会医生的建议,而是让家人采用很可能是10万年前狩猎者-采集者祖先的饮食方式。
本杰明是在线播客5by5的创始人,他刚刚开始采用“旧石器时代饮食”(Paleolithic diet,简称Paleo)。这种饮食在硅谷员工中引起了轰动,它包括大量瘦肉和动物脂肪,没有面包和意大利面条等谷物,也没有奶制品。比萨饼不再是通宵战略会议上的流行食品;草饲牛肉正大行其道。“Paleo饮食在科技界颇受追捧,”他表示,“愿意尝试新事物是一部分原因,但科技界或许弥漫着糟糕的饮食习惯,他们工作时间长,长期久坐,吃的主要是比萨饼和快餐。”
他补充称,这远远不只是一种过渡。“我知道,很多人将其视为一种饮食风尚,但在人类投资于农业,并开始遇到各种现代问题之前的几千年里,它并非一种饮食风尚。以我的亲身经历为例,在转为这种饮食后,我身上的那些病都消失了。”
本杰明将他改变饮食的决定归因于前马拉松选手马克•斯森(Mark Sisson),斯森利用人们对Paleo饮食的狂热打造了整个行业。斯森表示,他是第一个将Paleo运动转变为大规模盈利业务的人。他掌管着每月页面访问量达5000万的博客Mark’s Daily Apple、一家刚刚起步的书籍出版公司以及一家营养补充品公司。“如果经营有方的话,我将坐拥一个价值数十亿美元的品牌,”皮肤黝黑、身材瘦削、60岁的斯森表示,“这是一股改变范式的力量。”他的私人持股企业、总部位于加州马里布的Primal Nutrition不披露营业收入。
Paleo饮食趋势如此受欢迎,以至于斯森已开始举办周末会议,向支持者每人收费849美元,教他们如何更好的饮食和正确的运动。还有一种豪华版,每人一周末的指导收费高达2200美元。
Change course
Food
Out with grains and dairy products, which were only introduced with modern farming. In with lean meats, fats and green vegetables
Exercise
Out with cardiovascular exercises such as jogging and swimming. In with strenuous exercises such as weightlifting, once or twice a week.
Light
Out with night lights and days spent entirely inside away from sunlight. In with half an hour of sunlight every day and sleeping in a completely darkened room.
斯森认为,如果以一种有组织和吸引人的方式去呈现,人们会为已经熟知的信息付费。他表示:“我以一种免费发布所有信息的理念建立了一个平台,之后我认为,人们仍愿意为那些经过浓缩或者经过组织变成一种可读版本的信息付费。”他的公司已售出50万册与Paleo饮食相关的图书。
另一个找到盈利点的商人是罗布•沃尔夫(Robb Wolf),在遭遇一系列个人健康问题后,他变成了一名营养和运动研究员,师从Paleo饮食先驱、科罗拉多州立大学(Colorado State University)的洛伦•科戴恩(Loren Cordain)。沃尔夫经营着一个他所称的医学风险评估公司,他表示,该公司将利用Paleo饮食法帮助市政部门减少医疗支出。
例如,在内华达州里诺的一项试点研究中,沃尔夫的公司找出了患心脏病和中风几率较高的消防员和警察。如果这些人在执行公务时患病,可能会让该市支出最高450万美元。通过减少参与该计划的市政员工罹患心脏病和中风的数量(对照组是没有采用这种饮食的应急服务部门员工),该计划给里诺节约了估计达2200万美元的医疗支出。沃尔夫表示,之后他的公司获得了一份合约,让整个警局和消防部门采用Paleo饮食。他现在正为美军精锐部队——海军的海豹突击队(Navy Seals)做同样的事。
“对我而言,这是从进化生物学的角度出发,将其应用于医学,”沃尔夫表示,“古时候,我们不吃某些食物,我们有大量运动,持续的光照,而且社会化程度很高。”
尽管存在很多差异,但其基本的饮食理念是把1万年前现代农业所带来的谷物和奶制品换成瘦肉、脂肪和绿色蔬菜。另外,Paleo饮食支持者经常进行剧烈运动,比如一周举重一两次(但放弃慢跑等有氧运动),每天设法晒太阳半个小时,在黑暗的房间睡觉,模仿发明电力之前的生活。
1985年,S•博伊德•伊顿(S. Boyd Eaton)和梅尔文•康奈(Melvin Konner)在《新英格兰医学杂志》(N Engl J Med. 312, 283-9.(1985))的一篇文章()中首次谈到了Paleo饮食理论上的好处。他们认为,人类正面临一系列与健康相关的问题,这些问题是以前闻所未闻的,人类的遗传适应还来不及准备。他们写道:“工业革命、农业企业以及现代食品加工方法等发展是近代才出现的,尚未对进化产生任何影响。”
自从这篇论文发表以来,Paleo理论就一直备受争议。沃尔夫率先承认,传统医疗界对于饱和脂肪比重较高的饮食持“完全怀疑”的态度。但他提到了瑞典兰德大学(University of Lund)的斯戴芬•林德伯格(Staffan Lindeberg)的一项研究,研究发现,相对于地中海饮食,采用Paleo饮食时,血糖对碳水化合物摄入的反应较好,地中海饮食强调全谷物、蔬菜、水果和鱼。
……
然而,批评的声音持续存在。反对声音最强烈的怀疑者是明尼苏达大学(University of Minnesota)进化学教授马琳•祖克(Marlene Zuk)。在最近一本名为《石器时代幻想》(Paleofantasy)的书中,她坚称,自农业出现以来,人类基因已进化,其结果是,谷物和奶制品可能不像Paleo支持者所认为的那么可怕。
她写道:“与其抨击现代生活不适合我们的石器时代基因,我们需要找出这种生活方式的哪些部分让我们超出了人类的进化容忍区,而要做到这点,我们需要数据,而不是一概而论的谴责。”
对于斯森等商人而言,这场辩论只会增加人们对他的书以及其它信息的兴趣。他对Paleo的解读相当宽泛;毕竟,他承认,旧石器时代的人没有用牛奶制成的乳清粉等营养补充品,这是他出售的最畅销的商品之一。
“我选择了现代工艺和现代食品生产的最佳元素,然后将其纳入到一种生活方式之中,这种生活方式承认,我们确实拥有一种固有的秘方,能够让我们在有生之年变得强壮、健康和苗条,”他表示,“有时,我们发现一些东西与这些基因会产生共鸣,这在5万年前没有发生,但现在发生了。我是利用科技来谋生的:我不会真的‘复古’:在后院露营,猎杀邻居的宠物。”
译者/梁艳裳
本文的网址:http://www.ftchinese.com/story/001052999
英文: www.ft.com/cms/s/0/86dcab6e-26c7-11e3-9dc0-00144feab7de.html
2014年1月9日星期四
鲫鱼汤怎样才能煮白?
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: saxl (saxl), 信区: Food
标 题: 鲫鱼汤怎样才能煮白(总结帖)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 1 01:48:20 2009, 美东)
在网上找搜索的问题是:
1、烧鲫鱼汤怎样才能奶白?
2、为什么我烧的鲫鱼汤不白?
得到的答案为:
一、开水派:
◇一定要开水,我这么做,是白汤
◇对,应该是加热水
◇做鱼汤,煎一下之后,加开水煮,鱼汤才会变白。开水是关键啦。
◇水一定要事先烧开的,然后鱼煎好倒进去,大火烧后小火煮
◇煎鱼的同时在旁边烧一锅水,把鱼煎金黄色以后放到热水里,而不是用热水或冷
水倒进煎鱼的锅里,我爸是二十几年的厨师了,他都这样做的
◇只能加开水,再煮5分钟就行了。 加冷水就不行了。
◇鱼先煎一会,再倒入开水就可,一定得是开水。
◇难怪我也每次煮不白,原来要用开水.
◇最关键的是鱼煎过后加开水煮,几分钟就变白,这个小窍门是在电视上学的
二、凉水派:
◇油热后煎鱼,两面都煎完后加凉水熬,凉水是关键,我做过实验的,加热水后煮
的汤不白,但放凉水了,汤到最后一定是牛奶般白皙,嘿嘿
◇老妈说煎鱼后加凉水一定要大火
◇鲫鱼汤,要用凉水,不白放块豆腐同炖,营养更好味道更美,汤想不白都不成。
◇关键还是凉水
◇厨师长特别提醒,凉水是关键,加热水后煮的汤就不白了,放凉水,汤到最后就
如牛奶般白皙。
◇呵呵~~冷水很重要哦,楼主怎么用热水煮汤...
◇这个加水的问题也有很多争议,不过经常做汤,加冷水的汤确实不够奶白哦!~~
三、油煎派:
◇要汤白关键是用油煎过,随便你冷水开水,多煮一会就变白
◇要先过油,再放水!
◇鲫鱼要先在油国锅里煎一下~~再煮~汤就白拉~
◇鱼先煎一下再煮,汤就白拉
◇煎了就白。煮的时候放两片姜,除腥。:)
◇就是得油煎,而且油稍微多点,汤就会白,呵呵,偶的经验:)
◇因为鱼没煎透吧
◇无论怎样,鱼必须要油煎过才行.这样做出的汤才会成奶白色.要说秘诀,也就这一
点了
◇这个问题我专门研究过。但凡是汤,使其变白的窍门就是要有油。所以鲫鱼煎过
之后再煮就绝对没错了。
◇油煎,然后炖
◇可能是因为你的鱼没有先拿油煎一下?据说煎了以后蛋白质变性才能熬出白嫩嫩
的鱼汤来
◇最关键的就是在煎鱼的时候要注意~~~~煎时间长点 ~~然后倒热水进去烧~~~~~~~
~小火慢炖
◇要煎的才白
◇要使鱼汤发白,关键是将鱼要煎透,然后是文火长时间煲透,肯定没问题
四、不煎派:
◇不要煎 直接放到冷水里煮 多煮一会 会煮成白色地啊/最后放味就ok 那样才原
味又好喝
◇偶不怕鱼腥,有时为了省事,也不煎,直接把鱼扔到开水锅里煮,关火前放点芝
麻油,汤也白白的,味道也很好。
五、大火派:
◇那你不会是鱼一进锅就开小火了吧?
◇熬鲫鱼汤火一定火要大!!要不不会熬出白汤
◇要特别大的火熬才行
◇大火煮,小火煮的话不白的
◇要想鱼奶白,一定要大火煮,炖是炖不出来的。
◇我做的鲫鱼汤超级好吃。方法跟上面很多人讲的一样,秘诀是一定要大火剪,因
为鱼胶是在这样的情况下才能充分发挥,鱼汤才能象牛奶一样!好吃极了!
◇大火白汤小火清汤!!
六、小火派:
◇第一要小火,第二要少加一点牛奶
七、后放盐派:
◇提早放盐了?
◇盐放早了吧?
◇没有很早就放盐吧
◇盐要最后放,或者等汤煮白了再放
◇我老爸告诉我的诀窍是,一开始千万不要放盐,汤就是白的啦
◇开始的时候不要放盐,那样鱼肉里的蛋白质就熬出来了,汤就会是白色的,快起
锅的时候再加盐就OK了!
◇不要误人子弟了!鱼汤煮白的关键是不要先放盐!一定要大火煮开后改小火煨,等
汤变白了再放盐.
◇有一次看电视说要最后放盐
◇如果一开始就放了盐就煮不出白汤
◇做汤的关键是,最后放盐,不然汤就不白了.
◇这个菜我也很拿手哦呵呵主要是盐要在最后放这样汤才白白的
◇对,是应该最后放盐!很重要的!
◇都没说对,其实就一点,汤白之前千万别放盐!要不然是煮不白的
八、与盐无关派:
◇我都是放盐的,这样鲫鱼才有味,而且汤照样很白
◇要汤白,必须要煎,跟是不是开始就放盐没有关系
◇楼上的瞎说,偶照样放盐,汤还是奶白色!
九、一次加水派:
◇关键是中间不能加水,水要一次加够。
十、二次加水派:
◇先把鱼的两面煎一下,然后加入一小碗水烧开,开后再煮个2分钟左右,然后再
加水至需要的量,鱼汤很白很浓。关键是先加一小碗水,水不要多哦。。。
十一、鱼品派:
◇鱼不好
◇我也在想,现在食品链都被污染了.
◇有些鱼就是烧不白
◇个人觉得和鱼的新鲜程度有关。
十二、铁锅派:
◇我的切身体会,两种方法任选其一:1用豆油煎鱼 2煎后用铁锅熬汤
◇跟时间长短没有关系,一定要用铁锅,铝锅不白;还有要滚油煎一下在加清汤
十三、猪油派:
◇可能是色拉油的关系~~!!现在都吃它~~
◇鲫鱼洗净,擦干水,不用拍粉,加少量猪油煎一下,再加水熬,保证汤白白的!
◇用猪油煎一下(色拉油熬不会那么白的),煎的同时放几颗花椒和几片姜
十四、时间派:
◇鱼煮久了自然就变白白的了,以前听人说可以加点牛奶。
◇煮久点自然成白色。
十五、加醋派:
◇呵呵,滴一点点的醋就白了
十六、加奶派:
◇加奶
◇放奶呀
◇放奶粉
◇最简单的办法就是加牛奶。
◇两个办法绝对管用。一、加牛奶,很多饭店都是这样做的;二、如果不要鱼的卖
相,可以把鱼的脑袋敲扁,或者说敲烂,煮出来的汤绝对。
◇主要牛奶忘老加老,不然可能比范冰冰再白一点。
◇奶粉不行.甜味太重... 纯牛奶...当然要适量哦。
◇我第一次做也是,老觉得不够白,然后一狠心,倒了一罐牛奶进去,自己寒一个
先~-_-!
十七、不开锅派:
◇鲫鱼洗净, 油煎一下,再加水熬,熬的当中锅盖不要打开,保证汤象牛奶,很
简单的。
十八、不放葱派:
◇不能放葱!!!否则白汤马上变清!!!
十九、深入探索富于科学精神派:
◇鱼汤能呈奶白色,关键在于煎,并且煎的火候要够。追寻其中的原因,我觉得奶
白色乃是鱼皮的功劳。小时候用鱼胶粉做果冻,鱼胶粉就是白色,而且鱼皮里确实含有
大量的鱼胶,汤呈奶白色是鱼胶起的作用。我猜想鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼
如果不煎,汤则不白;如果小煎,鱼胶溶解需要煮的时间比较长;如果猛火煎,鱼胶易
于溶解,稍煮即白。
◇我觉得汤会变白是因为油脂的乳化作用。所以要让汤变白,首先要保证有油,所
以很多人说要油煎,当然鱼、骨头等里面本身也有一定油脂。其次要促进乳化作用:看
到过有人说在煲汤的时候打个鸡蛋下去汤会变白,我觉得是因为蛋黄里的卵磷脂是天然
乳化剂。还有人说加毛豆油,那是因为里面的大豆磷脂也是很好的天然乳化剂。同样含
有乳化作用成分的还有牛奶。很多人说要大火,这个可能是让汤始终处于沸腾状态,起
到一个搅拌作用,好像酥油茶就是靠不停的搅拌让水油融合的吧?
二十、综合派:
◇1、要用油jian.2、要加热水烧3、要放胡椒
◇要新鲜的鲫鱼!(买回来就烧)用油煎的时候要注意翻动!不要过黄!不然就百不了!
水要盖过鱼面!香料别加太多!这样基本就白了!
◇经过多次试验,并且与饭店师傅取经。经验如下:小火慢炖会出好汤,但是不一
定白。想白汤必须把鱼煎透,加入热水。大火熬汤,最后放盐。 其中大火和最后放盐
视最重要的。 饭店都是大火烧汤,这样可以使汤在短时间内变白。
◇注意两个细节 要 大火 煎 ,加 开水 煮 稍微炖久点 就可以了 别的好像没啥
要求
二十一、火星派:
◇我以为是鲫鱼熬出来的汤都是白色的,原来还有不是白色的???我见我妈熬出
来的都是白色的啊!
◇为了给儿子增加营养,我就学做各种食物给他吃。原本鲫鱼汤是直接把鱼扔在锅
里熬就可以了,可是我觉得要是熬久了,肉烂了,又要慢慢的滤过,很麻烦。于是发明
了一种新方法把鱼先在油锅里煎一下,再熬。熬出来的汤很白,很稠。
二十二、神派:
◇我也研究过,结果应该是鱼鳞不要去掉,用油煎一下再加水煮;绝对有效
◇就不明白了,干吗非要熬成白汤,清汤难道不好吗?
◇我做从不煎/洗干净后弄点盐制的咸鸭加上水一起煮``/煮成牛奶白后铺上鸡蛋/
连盐都不用放!/超好喝/还简单!
◇我也曾经为这个问题深深困扰过/后来我知道了一个偏方/你先用油煎两个荷包蛋
/然后用剩下的油煎鱼,加水,加姜片,酒。煮。。。。/水开了以后把荷包蛋也放进去
煮/一定白
二十三、小白派:
◇到底是开水还是凉水啊
◇可是我煮汤的时候也是最后再放盐啊。汤敖出来还是有点带黑,一点都不白。
◇那煎过的油还要不要留在锅里一起煮啊
◇我做的鲫鱼汤都是按照别人口传,或书上写的,或电视上教的那样去做滴,无非
是先煎鱼再加水加佐料炖呗,沙锅铁锅都用过,怎么也煮不白,汤色清而发黄,到底是
咋回事呢?真郁闷。请各位高手指教呀。小女子不胜感激啦。
......
--
全文连接: http://mitbbs.com/article1/Food/31350325_3_0.html
为节约版面就不再罗列了
.那么,到底怎样煮汤才能白? 终于有人一语道破: "一定要中国人来煮,鲫鱼汤才能白。"
发信人: saxl (saxl), 信区: Food
标 题: 鲫鱼汤怎样才能煮白(总结帖)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 1 01:48:20 2009, 美东)
在网上找搜索的问题是:
1、烧鲫鱼汤怎样才能奶白?
2、为什么我烧的鲫鱼汤不白?
得到的答案为:
一、开水派:
◇一定要开水,我这么做,是白汤
◇对,应该是加热水
◇做鱼汤,煎一下之后,加开水煮,鱼汤才会变白。开水是关键啦。
◇水一定要事先烧开的,然后鱼煎好倒进去,大火烧后小火煮
◇煎鱼的同时在旁边烧一锅水,把鱼煎金黄色以后放到热水里,而不是用热水或冷
水倒进煎鱼的锅里,我爸是二十几年的厨师了,他都这样做的
◇只能加开水,再煮5分钟就行了。 加冷水就不行了。
◇鱼先煎一会,再倒入开水就可,一定得是开水。
◇难怪我也每次煮不白,原来要用开水.
◇最关键的是鱼煎过后加开水煮,几分钟就变白,这个小窍门是在电视上学的
二、凉水派:
◇油热后煎鱼,两面都煎完后加凉水熬,凉水是关键,我做过实验的,加热水后煮
的汤不白,但放凉水了,汤到最后一定是牛奶般白皙,嘿嘿
◇老妈说煎鱼后加凉水一定要大火
◇鲫鱼汤,要用凉水,不白放块豆腐同炖,营养更好味道更美,汤想不白都不成。
◇关键还是凉水
◇厨师长特别提醒,凉水是关键,加热水后煮的汤就不白了,放凉水,汤到最后就
如牛奶般白皙。
◇呵呵~~冷水很重要哦,楼主怎么用热水煮汤...
◇这个加水的问题也有很多争议,不过经常做汤,加冷水的汤确实不够奶白哦!~~
三、油煎派:
◇要汤白关键是用油煎过,随便你冷水开水,多煮一会就变白
◇要先过油,再放水!
◇鲫鱼要先在油国锅里煎一下~~再煮~汤就白拉~
◇鱼先煎一下再煮,汤就白拉
◇煎了就白。煮的时候放两片姜,除腥。:)
◇就是得油煎,而且油稍微多点,汤就会白,呵呵,偶的经验:)
◇因为鱼没煎透吧
◇无论怎样,鱼必须要油煎过才行.这样做出的汤才会成奶白色.要说秘诀,也就这一
点了
◇这个问题我专门研究过。但凡是汤,使其变白的窍门就是要有油。所以鲫鱼煎过
之后再煮就绝对没错了。
◇油煎,然后炖
◇可能是因为你的鱼没有先拿油煎一下?据说煎了以后蛋白质变性才能熬出白嫩嫩
的鱼汤来
◇最关键的就是在煎鱼的时候要注意~~~~煎时间长点 ~~然后倒热水进去烧~~~~~~~
~小火慢炖
◇要煎的才白
◇要使鱼汤发白,关键是将鱼要煎透,然后是文火长时间煲透,肯定没问题
四、不煎派:
◇不要煎 直接放到冷水里煮 多煮一会 会煮成白色地啊/最后放味就ok 那样才原
味又好喝
◇偶不怕鱼腥,有时为了省事,也不煎,直接把鱼扔到开水锅里煮,关火前放点芝
麻油,汤也白白的,味道也很好。
五、大火派:
◇那你不会是鱼一进锅就开小火了吧?
◇熬鲫鱼汤火一定火要大!!要不不会熬出白汤
◇要特别大的火熬才行
◇大火煮,小火煮的话不白的
◇要想鱼奶白,一定要大火煮,炖是炖不出来的。
◇我做的鲫鱼汤超级好吃。方法跟上面很多人讲的一样,秘诀是一定要大火剪,因
为鱼胶是在这样的情况下才能充分发挥,鱼汤才能象牛奶一样!好吃极了!
◇大火白汤小火清汤!!
六、小火派:
◇第一要小火,第二要少加一点牛奶
七、后放盐派:
◇提早放盐了?
◇盐放早了吧?
◇没有很早就放盐吧
◇盐要最后放,或者等汤煮白了再放
◇我老爸告诉我的诀窍是,一开始千万不要放盐,汤就是白的啦
◇开始的时候不要放盐,那样鱼肉里的蛋白质就熬出来了,汤就会是白色的,快起
锅的时候再加盐就OK了!
◇不要误人子弟了!鱼汤煮白的关键是不要先放盐!一定要大火煮开后改小火煨,等
汤变白了再放盐.
◇有一次看电视说要最后放盐
◇如果一开始就放了盐就煮不出白汤
◇做汤的关键是,最后放盐,不然汤就不白了.
◇这个菜我也很拿手哦呵呵主要是盐要在最后放这样汤才白白的
◇对,是应该最后放盐!很重要的!
◇都没说对,其实就一点,汤白之前千万别放盐!要不然是煮不白的
八、与盐无关派:
◇我都是放盐的,这样鲫鱼才有味,而且汤照样很白
◇要汤白,必须要煎,跟是不是开始就放盐没有关系
◇楼上的瞎说,偶照样放盐,汤还是奶白色!
九、一次加水派:
◇关键是中间不能加水,水要一次加够。
十、二次加水派:
◇先把鱼的两面煎一下,然后加入一小碗水烧开,开后再煮个2分钟左右,然后再
加水至需要的量,鱼汤很白很浓。关键是先加一小碗水,水不要多哦。。。
十一、鱼品派:
◇鱼不好
◇我也在想,现在食品链都被污染了.
◇有些鱼就是烧不白
◇个人觉得和鱼的新鲜程度有关。
十二、铁锅派:
◇我的切身体会,两种方法任选其一:1用豆油煎鱼 2煎后用铁锅熬汤
◇跟时间长短没有关系,一定要用铁锅,铝锅不白;还有要滚油煎一下在加清汤
十三、猪油派:
◇可能是色拉油的关系~~!!现在都吃它~~
◇鲫鱼洗净,擦干水,不用拍粉,加少量猪油煎一下,再加水熬,保证汤白白的!
◇用猪油煎一下(色拉油熬不会那么白的),煎的同时放几颗花椒和几片姜
十四、时间派:
◇鱼煮久了自然就变白白的了,以前听人说可以加点牛奶。
◇煮久点自然成白色。
十五、加醋派:
◇呵呵,滴一点点的醋就白了
十六、加奶派:
◇加奶
◇放奶呀
◇放奶粉
◇最简单的办法就是加牛奶。
◇两个办法绝对管用。一、加牛奶,很多饭店都是这样做的;二、如果不要鱼的卖
相,可以把鱼的脑袋敲扁,或者说敲烂,煮出来的汤绝对。
◇主要牛奶忘老加老,不然可能比范冰冰再白一点。
◇奶粉不行.甜味太重... 纯牛奶...当然要适量哦。
◇我第一次做也是,老觉得不够白,然后一狠心,倒了一罐牛奶进去,自己寒一个
先~-_-!
十七、不开锅派:
◇鲫鱼洗净, 油煎一下,再加水熬,熬的当中锅盖不要打开,保证汤象牛奶,很
简单的。
十八、不放葱派:
◇不能放葱!!!否则白汤马上变清!!!
十九、深入探索富于科学精神派:
◇鱼汤能呈奶白色,关键在于煎,并且煎的火候要够。追寻其中的原因,我觉得奶
白色乃是鱼皮的功劳。小时候用鱼胶粉做果冻,鱼胶粉就是白色,而且鱼皮里确实含有
大量的鱼胶,汤呈奶白色是鱼胶起的作用。我猜想鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼
如果不煎,汤则不白;如果小煎,鱼胶溶解需要煮的时间比较长;如果猛火煎,鱼胶易
于溶解,稍煮即白。
◇我觉得汤会变白是因为油脂的乳化作用。所以要让汤变白,首先要保证有油,所
以很多人说要油煎,当然鱼、骨头等里面本身也有一定油脂。其次要促进乳化作用:看
到过有人说在煲汤的时候打个鸡蛋下去汤会变白,我觉得是因为蛋黄里的卵磷脂是天然
乳化剂。还有人说加毛豆油,那是因为里面的大豆磷脂也是很好的天然乳化剂。同样含
有乳化作用成分的还有牛奶。很多人说要大火,这个可能是让汤始终处于沸腾状态,起
到一个搅拌作用,好像酥油茶就是靠不停的搅拌让水油融合的吧?
二十、综合派:
◇1、要用油jian.2、要加热水烧3、要放胡椒
◇要新鲜的鲫鱼!(买回来就烧)用油煎的时候要注意翻动!不要过黄!不然就百不了!
水要盖过鱼面!香料别加太多!这样基本就白了!
◇经过多次试验,并且与饭店师傅取经。经验如下:小火慢炖会出好汤,但是不一
定白。想白汤必须把鱼煎透,加入热水。大火熬汤,最后放盐。 其中大火和最后放盐
视最重要的。 饭店都是大火烧汤,这样可以使汤在短时间内变白。
◇注意两个细节 要 大火 煎 ,加 开水 煮 稍微炖久点 就可以了 别的好像没啥
要求
二十一、火星派:
◇我以为是鲫鱼熬出来的汤都是白色的,原来还有不是白色的???我见我妈熬出
来的都是白色的啊!
◇为了给儿子增加营养,我就学做各种食物给他吃。原本鲫鱼汤是直接把鱼扔在锅
里熬就可以了,可是我觉得要是熬久了,肉烂了,又要慢慢的滤过,很麻烦。于是发明
了一种新方法把鱼先在油锅里煎一下,再熬。熬出来的汤很白,很稠。
二十二、神派:
◇我也研究过,结果应该是鱼鳞不要去掉,用油煎一下再加水煮;绝对有效
◇就不明白了,干吗非要熬成白汤,清汤难道不好吗?
◇我做从不煎/洗干净后弄点盐制的咸鸭加上水一起煮``/煮成牛奶白后铺上鸡蛋/
连盐都不用放!/超好喝/还简单!
◇我也曾经为这个问题深深困扰过/后来我知道了一个偏方/你先用油煎两个荷包蛋
/然后用剩下的油煎鱼,加水,加姜片,酒。煮。。。。/水开了以后把荷包蛋也放进去
煮/一定白
二十三、小白派:
◇到底是开水还是凉水啊
◇可是我煮汤的时候也是最后再放盐啊。汤敖出来还是有点带黑,一点都不白。
◇那煎过的油还要不要留在锅里一起煮啊
◇我做的鲫鱼汤都是按照别人口传,或书上写的,或电视上教的那样去做滴,无非
是先煎鱼再加水加佐料炖呗,沙锅铁锅都用过,怎么也煮不白,汤色清而发黄,到底是
咋回事呢?真郁闷。请各位高手指教呀。小女子不胜感激啦。
......
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为节约版面就不再罗列了
.那么,到底怎样煮汤才能白? 终于有人一语道破: "一定要中国人来煮,鲫鱼汤才能白。"
2014年1月3日星期五
广义税赋论
文盲按: 此文可以结合张五常的<中国的经济制度>一文来看, 张的文章中独到地阐述了中国的县际竞争机制--作为"佃农"的县承包了大地主--国家的土地等基础资源,然后竞相转包给企业 (招商引资),企业坐地开业,招来真正的佃农--工人.正是这种特殊的机制促生了中国过去二十年来的高速GDP增长.其实它的问题和局限也同样严重,虽然张的文章中没有讲.
广义税赋论
卢麒元(2013-12-30 17:56:00)
我在《广义财政论》一文中曾经提到过广义税赋的概念。原本想将广义税赋论,作为《广义财政论》书稿的一部分一起出书。但是,以中国目前的情形来看,整书发表实在是等不急了,只好择要先发。我认为,税赋结构对经济结构有着决定性作用。税赋对经济行为而言,必然产生鼓励和压抑。鼓励什么?压抑什么?必然深刻地影响经济结构。同时,税赋结构的变迁也将深刻地影响社会结构的变迁,也必然深刻地影响政治结构的变迁。中国的经济发展和社会变迁与税赋结构有着密切联系,中国的税赋结构决定了中国经济发展的模式,中国税赋结构决定了中国政治发展的模式,这就决定了中国社会变迁的方向。可以简单地说,税政才是最大的政治。宪政的出现就是脱胎于税政,一切关于政治的种种表述,无外乎税政。无论是政党的政治报告,亦或是政府的工作报告,说到底是对税政的一种解释。不搞清楚税政,就无法理解当下的中国,也无法勾勒出中国的未来。中国梦,首先必须是税政梦,不谈税政则难以园梦。
我为什么如此看重广义税赋的概念?因为,现代以来,税赋的存在方式有着极大的欺骗性。通常所言税赋,是指狭义税赋(名义税赋),往往与广义税赋(实际税赋)相去甚远。税赋往往会以非税赋的方式悄然进行,被税赋的主体往往浑然无知。税赋,理应由政府征缴。但是,在法制孱弱的国家或地区,政府往往会将税赋权让渡给私人(公权私有),将税赋变成隐含于价内的隐性剥夺(剥削)。房地产就是最容易进行非税赋税赋操作的载体,地产商实际上是在代替政府征收超级地租。香港以弹丸之地涌现出一批世界级富豪,不是他们有惊人的创造价值的能力,而是他们获得了政府让渡的税赋权,他们其实是在香港开立第二税务局。因为侵占税赋权,这些土豪们才能够富可敌国。也正因如此,香港才痛失完成工业化的历史契机,沦为一个可悲的食利社会,一个需要被国家救济的社会。当然,非税赋征税权不尽于此,金融等领域的情况也非常严重。我注意到,凡是基于政府行政垄断的民生必需品,往往就会含有非税赋税赋的现象。广义税赋就是要揭示出非税赋税赋的秘密,进而推进社会的公平、正义、和谐和效率。
一、广义税赋的概念。
税赋,英文Taxes。在中国古代,税赋是以赋为主体,赋是指田土税,有一点像地租,但又不是地租,是农业社会主要的财政来源。维基百科对税赋的定义:税(又称税赋、税负、税捐、租税等)指政府(或与政府等价的实体,如教会、部落首领)向纳税人(个人或企业法人)强制征收的货币或资源。税由法律强制力保证,抗拒纳税的人会受到法律惩罚。税收可以分为直接税和间接税,税收的形式可以是货币或劳动。
维基百科所给出的税赋定义,也可以称之为名义税赋(Nominal tax)或狭义税赋(Chivalrous taxes)。在一个法制完整且健全的经济体之中,名义税赋或狭义税赋应该是税赋的主体或全部,而类税性收支应该占比很小。但是,在法制不完整、不健全的经济体中,类税性收支就会变得极高,有时会高于名义税赋或狭义税赋。我们将真实的税赋支出称为实际税赋(The actual tax)或广义税赋(Generalized tax)。
笔者给出广义税赋定义:指由纳税者承担的名义税赋和类税性支出的总和。类税性支出是指纳税人被迫承担的,不应由纳税人承担责任和义务的,不合理甚至不合法的支出。类税性支出,往往并不具备法律约束力,但却因为是民生必需品(如房屋),具有某种无形的强制性特征。类税性支出是政府赋予地方政府、机构和个人的一种超级特权,也是政府强加于纳税人的超级负担。从类税性支出,可以清晰解读政府的利益导向,甚至可以判定一个政府的文明程度(亦或是流氓程度)。
一般而言,西方经济学家较少使用广义税赋概念。因为,这是一种特殊存在的、很难严格界定的概念。例如,在西方,地租本就属于土地所有者,田土税是有的(类似于中国古代的赋),政府和地产发展商不大可能非法占据土地所有者的全部地租收入。但是,在土地公有或集体所有情况下,土地所有权往往被虚掷,这就为代征地租创造了条件,政府和地产商就会侵占地租收入,将之变成政府、机构或个人的一种类税性收入。其他类似地产的公共资源,也存在所有权被僭越的情况,形成形形色色的类税性收支。可以说,广义税赋是法治不完善国家和地区的一种广谱性现象。中国古代也搞过类税性收入,汉武帝时期桑弘羊的盐铁专营就是类税性收入。此法用于救急尚可,常设成法则百弊丛生。
广义税赋=名义税赋+类税性支出
类税性支出=某商品(或消费)实际支出-某商品(或消费)合理支出
举例:就社会平均水平而言,房屋性支出应占家庭总收入之30%,而实际房屋性支出占家庭收入占比超过50%,那么类税性支出就超过了家庭总收入的20%。地方政府和地产商利用超级地租,创立了他们的新型收入来源。由此,名义税赋加上类税性支出,就构成广义税赋了。所以,国民或居民的实际税赋是广义的,往往大大高于名义税赋(狭以税赋)。
以香港为例,如果仅仅就个人所得税而言,香港税赋无疑是世界最低的,仅有16.5的税率水平。但是,一旦加入全部类税性支出,香港的广义税赋水平将是惊人的世界级高水平。这就揭示了香港居民高收入、低税负而陷入相对贫困的原因。香港本应与瑞士一样,拥有超过百万计的千万富翁。可惜,一九八三年,在那个悲惨的时刻,香港的核心经济管理主权,香港领土的税赋主权开始被悄然让渡了。香港可能被剥夺了高达超过万亿镑的财富,香港失去了升级并完成工业化的历史机遇。一百万个千万富翁,意味着一百万个家庭,意味着三百万人口,意味着两代人获得优良的教育。然而,这一切都在税赋权让渡中被拱手相送了。如今,理应成为优渥阶层的那三百万人,却苦苦挣扎在社会的底层。香港痛失了自己的历史机遇期。
悲剧也会像瘟疫一样传染。超级地租这幕悲剧在大陆再次上演了。只是,这次的规模和深度更为惨烈。中国正在以惊人的愚昧,复制香港一九八三年后的悲剧故事。
二、广义税赋的意义。
广义税赋论揭示出合法剥夺(剥削)的不合理性(不公平且非正义)。
首先,广义税赋揭示出纳税人被不合理剥夺(剥削)的状况。广义税赋清晰展示出,纳税人实际承担的社会性支出,超过了纳税人理应承担的社会责任和义务。老实说,豢养多余公务员和数万计地产商,本就不是纳税人的责任和义务。毋庸讳言,广义税赋的状况,展示出所属经济体纳税人实际的经济负担。当这种经济负担超出合理范畴之后,就意味着经济体内部存在严重的制度性剥夺(剥削)。对纳税人的制度性剥夺(剥削),意味着政府已然在丧失一部分经济管理主权。或者,政府已经让渡了国家一部分税赋权予地方政府、机构和个人。这种让渡,缺乏伦理依据和法理依据,是一种官商共谋的、不道德的、非法的施政行为。获得非法征税权的地方政府、机构和个人将因之而获得暴利。这就是香港弹丸之地可以产生大量世界级超级富豪的真实原因。当年,港英政府不能收取地租并转回英国本土,这在伦理和法理上都是说不过去。于是,港英政府采取了让渡税赋权的超级地租方式,英资得以大规模套现资金并转回英国本土,用于支持撒切尔首相的撒切尔主义。香港曾经拥有进行工业化升级的最佳条件,香港曾经拥有发展高科技产业的最佳条件。但是,在税赋权暴利的诱导下,资本家是不会去创造价值的,他们必然会谋取类税性收益,他们无法拒绝食利的巨大诱惑。事实上,在香港,只要拥有资本,只要投资不动产,就能获取远远高于工业平均利润的收益。回归之后的香港,从事工业近乎笑话,创造价值近乎无知,全社会都在疯狂地食利。今天,中国仍旧在学习香港,中国也正在迅速走向食利社会。
其次,广义税赋揭示出政府丧失经济管理主权的状况。税赋权是国家经济管理主权的核心组成部分。由中央政府直接让渡税赋权予地方政府、机构和个人,是丧失主权的严重违宪的行为。当然,由地方政府、机构和个人向纳税人征缴类税性收入,也是严重违反基本人权的违法行为。毋庸置疑,侵占土地所有人的地租,是明白无误的盗窃行为。利用行政手段,私自建立超级地租,绝非国家法定的征税模式,是违反共和国宪政原则和法律准则的严重侵权行为。事实上,类税性收入严重破坏了社会的伦理基础和法理基础。土地等社会资源本就属于全体国民(或全体居民),不能使用暴力将其附属利益占为己有。但是,由于法制建设的缺失,一些经济体存在经济管理主权旁落的问题。正是因为执政当局故意不作为,导致所属经济体的人权被严重侵害。香港的经济管理权让渡有着特殊的历史背景,一九八三年确定香港主权回归之后,英国人将香港的主权迅速分解并巧妙地让渡了。其中,对经济管理主权的让渡做得非常周密。读者有兴趣可以上网阅读我发表在《信报月刊》上的文章:《回到一九八三年》和《香港的超级地租》。文章里面详细讲述了香港经济管理主权遗失的状况。其中,《香港的超级地租》一文,详细讨论了香港的广义税赋问题。就税赋权观察,香港回归祖国之路依旧漫长。中国大陆税赋权的让渡也有特殊的历史背景,中国经济实现高速发展需要资本和技术,为了吸引资本和技术流入,必须做出一定程度的让利。九十年代,中国政府开始让渡一部分税赋主权,用以吸引国际资本和先进技术。到了新世纪,税赋权让渡过程理应进行检讨并终止。遗憾的是,获得非法税赋权的特殊利益集团已经尾大不掉了,他们要求更多和更广泛地分享国家经济主权,他们公然提出了“市场决定论”,要求由资本特权代替国家主权。所谓的改革,所有指向无一不是税赋权。所谓的自由化,不过是去国家化的历史过程。必须看到,中国正在经历最危险的历史性蜕变。
最后,广义税赋揭示出经济结构扭曲的根本原因。税赋不公,导致资本等社会资源不合理流动。政府让渡给地产商的税赋权(超级地租),必然导致房地产持有者的疯狂暴利,必然导致资本疯狂涌入不动产部门,必然导致资产价格乃至于整个市场价格体系紊乱,必然导致市场秩序陷入全面混乱,必然导致国民经济结构陷入严重扭曲。所谓经济结构扭曲问题,说到底就是税赋不公问题的必然结果。税赋权让度之后,政府是无法遏制税赋不公的。税赋扭曲,必然会导致正常的工业化无法完成,必然会导致产业结构丧失平衡。香港在九十年代提前结束工业化进程,变成了经典的食利社会,正是税赋极度扭曲的必然结果。中国进入新世纪之后,税赋权让渡情况完全失控,地方政府公然用房地产作为增加财政收入的手段,地方政府与地产商的官商勾结变成了制度性安排,房地产暴利开始形成对创造价值产业的毁灭性打击,中国的工业化进程开始发生逆转,中国开始向食利社会转型。非常可笑,在地产暴利远远超过工业平均利润的广东,竟然有政治家提出“腾笼换鸟”。这哪里是腾笼换鸟啊,这是在终结工业化进程!
广义税赋论对分析中国的经济现象有着重大意义。中国的改革开放过程,实际上也是一个让渡经济管理主权的过程。其中,对税赋权的让渡是改革开放最主要的内容。在特定历史时期,必要的妥协本无可厚非。但是,正所谓过犹不及,一切皆有时间和空间的限制,任何人都不能无限让渡国家税赋权。历史地看,在国家利益和国民利益的上的过度妥协,将导致国家利益和国民利益的双重损失,那就变成了极其卑劣的施政行为了,甚至是演变成为经典的卖国行为了。
三、对中国广义税赋状况的基本评价。
可能没有人注意,在前前总理朱镕基新发表的文集中(《朱镕基上海讲话实录》),有一段涉及到梁振英先生的精彩片段。准确地说,就是这位叫振英的先生(叫振华该多好),向当时的上海市的大当家,未来的共和国总理,介绍了让渡税赋权(超级地租)的诀窍。朱镕基如获至宝,在上海先行先试,果然尝到了甜头。随后,这种让渡国家税赋权(超级地租)的模式,被迅速推广到全国各地。到了新世纪,已经吃到甜头的各级政府已经是欲罢不能了,让渡国家税赋权(以超级地租模式)变成了赤裸裸的房地产新政,也变成了中国“保发展”的“独门绝技”。所谓的中国模式并无特别,就是释放超级地租,刺激房地产疯狂投机。于是,中国就有了“十年调控”的精彩表演,就有了国民经济地产化的必然结局。我无意于怀疑梁先生的善意,梁先生仅仅是一个测量师,我更愿意相信他不懂经济,特别是他有权力不懂财政。他将毁灭香港经济的超级地租引荐给朱镕基,无意中为饥不择食者提供了一剂毒药。不过,历史也太过巧合了,超级地租的倡导者振英先生竟然出任香港特首了。不知道这位深谙毒药的人是否藏有独门解药呢?他能化解残害香港居民的超级地租吗?振英还有机会振兴中华吗?
讨论中国的广义税赋必须回到微观层面。也就是说,我们需要了解中国家庭实际支出的真实情况。我调查了一些不同阶层的家庭支出情况,令人惊讶的是结果惊人的一致。几乎现在中国家庭支出的大头(超过五成)都是用于房屋性支出的,这一点连一些农村家庭都不能幸免。当然,这一点与地方政府财政来源的增长趋势也是高度吻合的。就我所掌握的资料来看,我有一个基本的判断,中国家庭所支付的支出中,类税性收入已经达到甚至超过名义税赋的支出了。所以,目前中国家庭的负债数额在急剧攀升。事实上,他们在用未来的收益提前缴纳广义税赋了。也可以说,就是那个超级地租,在吸干国民的过去、现在以及未来的血汗。广义税赋的疯狂增长,已经改变了中国家庭的正常支出结构,他们必须缩减维持生活质量所必要的支出,他们甚至必须通过负债来填补广义税赋的剥夺(剥削)。我不怀疑中国广义税赋水平已经超过个人收入的50%,已经达到了世界级的超高水平。当然,这与中国老百姓享受到的些许福利风马牛不相及。他们所缴纳的“税赋”,并未为国家所拥有,也不会转化为社会保障,这些“税赋”制造了国内外一大批超级富豪,这些“税赋”终将转移出境成为振兴西方经济的金融资本(是振西基金)。我一直惊讶于“振英”一词。是的,正是一九八三年之后,香港的超级地租为英资提供了超级利润,英资得以抽调资本返回本土实施“撒切尔主义”。不能不说,一部分香港人确实做到了振英,可是他们却深刻地伤害了香港居民。我们也很想知道,中国的超级地租会利益谁并伤害谁?
我在《政府的死亡底线》一文中,曾经用广义财政的方法为政府的死亡设置了经济指标。今天,我也想用广义税赋的方法,为经济体的崩溃设置经济指标。如果,我估计没有错误,中国的广义财政占GDP的比重已经超过50%。那么,如果考虑到广义税赋中,相当部分不属于政府,中国国民的广义税赋应该不低于GDP的60%。那么,再如果,将所谓的社会保障金等支出一并计入广义税赋,中国居民的广义税赋水平应逼近GDP70%的水平。老实说,这已经是人类史上的税赋极限了。如此离谱的税赋水平,必然使得国民消费日趋萎缩,必然使得国民经济严重扭曲,必然会引发严重的经济危机。请不要忘记我在《政府死亡底线》中的警告,当政府的广义财政规模突破GDP80%的占比的时候,政府将必然走向死亡。前苏联如此,北非中东如此,任何国家都将如此,除非共产主义降临,这个经济指标绝无例外。我要说的是,古今中外没有一个政府可以让广义税赋长期维持在70%的水平。或许,这才是令人叹为观止的中国奇迹!我还想说,从来没有颜色革命,革命也从来没有颜色,那是反对剥夺(剥削)的正常反应。
四、如何降低广义税赋。
其实,这个问题我已经多次提出了。我仍然愿意不厌其烦地再次提出。
第一、必须坚决地、无条件地收回国家经济管理主权,特别是要坚决地、无条件地收回国家税赋主权。
第二、必须对资产持有和资本利得征收累进制税赋。
第三、必须立法对利率和汇率实施严格的行政管理。
有良知的中国人会明白的,不符合利益集团的心愿,才能真正符合中华民族的长远利益和中国人民的根本利益。我想说的是,在香港一九八三年到二〇一三年的三十年的时间中,已经发生的事情足以证明一些理论问题的谬误了。我们不能永远将头埋进沙土里,我们必须面对冷峻的现实了。
总之,广义税赋状况,深刻地揭示出一个国家或地区的行政管理水平。类税性支出占比过大,意味着政府正在丧失行政管辖权,意味着国家正在失去行政主导,意味着资本正在非理性扩张。不客气地说,当广义税赋远远背离侠义税赋的时候,一个国家的伦理逻辑和法理逻辑都将遭到严重破坏。说到底,广义税赋是一个国家的文明尺度,这与任何主义或任何理论没有半毛钱的关系。我们没有必要去解读任何重要档,需要解读的东西一定会藏有某些秘密,广义税赋论就如同试金石,会拆穿那些拙劣的秘密。我对让“市场发挥决定性作用”感到忧虑,但愿这不是让资本特权代行经济管理主权的宣誓。再重复一遍:税政就是最大的政治,讲政治就必须清明税政。清明税政,这是中国人盼望了五千年的中国梦!
结语:这是一篇尚未完成的文论。鉴于专栏的篇幅,我仅仅提出了广义税赋的概念,没有给出广义税赋的严格分类和详尽的统计方法,也未能建立广义税赋的一整套测量和评价的体系。尤为遗憾的是,我仍然没有能力给出中国广义税赋真实水平有说服力的证据,我非常清楚这当中的分歧和争议会是何等的巨大。尽管如此,我仍然坚持先提出广义税赋论。我认为,提出问题是重要的,这将为解决问题提供基础。至少,人们可以用不同的视角解释经济现实。同时,我也希望同仁们帮手,尽快完成未竟的工作。
原文出处: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a405fd90102eq94.html2013年12月22日星期日
关于中本聪
http://www.zhihu.com/question/22199390
中本聪在密码邮件组中是一个年轻后辈(可能30岁出头),但地位十分显赫,在这个邮件组中,有菲利普·希默曼(PGP技术的开发者)、约翰·吉尔摩(太阳微系统公司的明星员工)、斯蒂文·贝洛文(美国贝尔实验室研究员,哥伦比亚大学计算机科学教授)、布拉姆·科恩(BT下载的作者)、蒂姆希·C·梅(英特尔公司前首席科学家)、阿桑奇(维基解密创始人)这样的大牛,虽然没有任何来自密码邮件组的成员对中本聪的评价,但我们可以从一些细节中了解中本聪在其中的地位。
1、哈尔·芬尼(PGP加密的发明人之一)是中本聪的早期助手,人们亲切的称他为中本聪的“沃森”(沃森是电话发明人贝尔的助手)哈尔・芬尼(Hal Finney)
2、2011年,维基解密宣布支持比特币捐赠,社区一片欢呼。消失已久的中本聪却在论坛发贴警告这不是一个好消息,他建议阿桑奇不要接受比特币捐赠。维基解密后来淡化处理了这件事。那也是中本聪最后一次公开露面,这暗示了他对阿桑奇的不小影响力。
3、中本聪的地位比密码学货币的先行者大卫·乔姆要高,大卫乔姆是什么人,大家可以重温凯文·凯利20年前写的《失控》,在那本书中凯文·凯利对其浓彩重墨,宛如在为乔布斯一样的科技明星立传。两位天才不同的是,前者失败了,后者却汲取了前者的教训。可能正是由于这个原因,导致凯文·凯利对比特币持悲观态度(《技术元素,隐秘的匿名市场》),前者的失败太痛心了,凯文深爱着大卫,以致于他已经不太相信中本聪能力挽狂澜。
中本聪不像凯文那样对密码学货币领域那些失败的前辈顶礼膜拜,相反,他对“现在更多的人对90年代感兴趣”不以为然,在与一位研究者的信件交流中(不久前被研究者公布 中本聪和某研究者的信件交流(节选)),他强调比特币的独一无二,嘲弄基于“信任第三方”系统的失败(例如电子现金)。“我希望人们能够有一种区别,即人们认为“我是第一次知道我们在尝试一个无信任第三方为基础的系统”。”中本聪的自信可见一斑。
中本聪对这些失败者的反省是,Beenz、Flooz、E-cash、B-money等虚拟货币先驱尝试的失败主要是由其中心化的组织结构所造成的。这是因为一旦为虚拟货币信用背书的公司倒闭,或保管总账的中央服务器被黑客攻破,该虚拟货币即面临信用破产与内部崩溃的风险。2009年2月,中本聪在IRC频道写道:“政府擅长击溃Napster那样拥有中央控制的网络,但是Gnutella 和Tor 这样完全P2P的网络看起来依旧安枕无忧。” (《比特币:一个虚幻而真实的金融世界》巴比特成员合著,京东、当当已有预售)
中本聪的密码学造诣十分精湛,许多曾经被认为是冗余设计的错误,后来被证明都是正确的,比如精心挑选的Koblitz曲线,避开了美国国安局在加密标准中暗藏的后门。比如在椭圆曲线数字签名算法加密的基础上,再哈希两次,足以应付量子计算机的威胁……中本聪的天才:比特币以意想不到的方式躲开了一些密码学子弹
中本聪为上线比特币项目,精心准备了身份资料与域名。早在2008年8月18号就注册了http://bitcoin.org的域名,并保护性注册了http://bitcoin.net 。whois的信息都毫无价值地指向位于芬兰赫尔辛基的一家小型主机托管商。域名注册商为一家小公司http://anonymousspeech.com,为什么选择这家公司,因为这家公司的服务声称他能为用户的域名注册提供匿名性保证,确保不受人肉搜索,也不会遭到政府的检索。研究人员曾一度追踪到这家公司,结果是竹篮打水一场空。因为中本聪使用Tor网络发送邮件,而且,目前 http://bitcoin.org 大概已经移交了所有权,这也是为什么移到了赫尔辛基的原因。但是 http://bitcoin.net 这个域名一定还在Satoshi的手里。完成域名准备工作之后,中本聪这才于2009年2月11日,在http://p2pfoundation.ning.com发起“比特币”这一项目。
意味深长的是,中本聪在创世区块里留下一句永不可修改的话:“The Times 03/Jan/2009 Chancellor on brink of second bailout for banks,当时正是英国的财政大臣达林被迫考虑第二次出手纾解银行危机的时刻。”这句话是泰晤士报当天的头版文章标题。中本聪引用这句话,既是对该区块产生时间的说明,又是对金融危机中旧有的脆弱银行系统的冷嘲,还可能是一个对其身份的烟雾弹。谁是比特币背后的黑手?人们可能误解了比特币诞生的意义,在白皮书《比特币:一种点对点的电子现金系统》中,中本聪甚至提都没提“货币”这个词,而存在性证明,却在创世区块就已经暗示了。直到几年之后,社区开发者才意识到区块链的深远意义。时间戳服务与存在证明
中本聪行事缜密细致,与任何人交流都使用PGP加密和Tor网络。加文·安德列森(比特币基金会首席科学家)曾向记者透露,有很多人都冒充中本聪写信给他,但被他轻易识破,因为他们没有使用PGP加密。中本聪哪怕与最亲密的合作伙伴交流也使用加密,而且从不透露个人信息,加文、尼克·萨博、哈尔芬尼均对他知之甚少。中本聪把项目的领导权移交给加文,仅仅是通过邮件的简短交流。联想丝绸之路站长被FBI安排的卧底钓鱼,中本聪显然要高明得多。他甚至在白皮书和社区发言中,有意的伪造一些身份信息与个性化特征,误导一些错误的猜测。比如伪装英式拼读,格林威治时间的作息规律,日本名字,论文中“WE”的第一人称,使用生僻的科技术语,模仿密码学同仁的写作风格,反复使用‘of course’无逗号隔离,不同于惯用的方法(‘the problem of course is’);使用‘preclude’一词(仅在1.5%的密码论文中出现)……他的这些障眼法取得了不错的效果,已经有无数研究者、情报人员调查过他的真实身份,候选人多达几十位,有天才数学家,有技术大牛,还可能是团队,但没有一个得到核实。分析称比特币之父中本聪或为经济学教授尼克萨博业内人士质疑中本聪或为京都大学教授望月新一

前段时间两位以色列计算机专家曝料,发现比特币黑市网站“丝绸之路”站长罗斯•威廉•乌布利希与中本聪可能存在财务往来,研究称中本聪或与丝绸之路存在财务来往 这让人对中本聪捏了一把汗,所幸的是,中本聪没有犯这么愚蠢的错误。很快有人站出来,澄清那个地址是他的,不是中本聪的。与丝绸之路财务往来账户真实拥有者现身,否认自己是中本聪 中本聪从未动用早期挖矿所得的比特币,这些币就像是雅浦岛渔民不小心遗落大海里的石币一样,永久地沉默着。对此,FBI无可奈何。他们的心情就跟高效密码学组标准现任主席Dan Brown得知比特币使用secp256k1时一样,意外中夹杂着沮丧。中情局雇员斯诺登不久前披露NSA(国安局)在椭圆曲线算法(ECC)中埋了个陷阱,他们知道不为人知的方法来弱化这条曲线。但是很遗憾,比特币让他们失望了,中本聪使用的不是NSA精心挑选的伪随机曲线,而是Koblitz曲线。中本聪怎么知道国际通用加密标准ECC中有后门,恐怕只有天知道了。
作为顶级黑客,不能在互联网隐藏自己的身份,这本身已构成一个怀疑。
很遗憾后面补充的内容不符合知乎社区规范,我已将完整版发表于巴比特我们都是中本聪:那些孜孜以求建立密码学货币的先驱们,分享给各位。
中本聪在密码邮件组中是一个年轻后辈(可能30岁出头),但地位十分显赫,在这个邮件组中,有菲利普·希默曼(PGP技术的开发者)、约翰·吉尔摩(太阳微系统公司的明星员工)、斯蒂文·贝洛文(美国贝尔实验室研究员,哥伦比亚大学计算机科学教授)、布拉姆·科恩(BT下载的作者)、蒂姆希·C·梅(英特尔公司前首席科学家)、阿桑奇(维基解密创始人)这样的大牛,虽然没有任何来自密码邮件组的成员对中本聪的评价,但我们可以从一些细节中了解中本聪在其中的地位。
1、哈尔·芬尼(PGP加密的发明人之一)是中本聪的早期助手,人们亲切的称他为中本聪的“沃森”(沃森是电话发明人贝尔的助手)哈尔・芬尼(Hal Finney)
2、2011年,维基解密宣布支持比特币捐赠,社区一片欢呼。消失已久的中本聪却在论坛发贴警告这不是一个好消息,他建议阿桑奇不要接受比特币捐赠。维基解密后来淡化处理了这件事。那也是中本聪最后一次公开露面,这暗示了他对阿桑奇的不小影响力。
3、中本聪的地位比密码学货币的先行者大卫·乔姆要高,大卫乔姆是什么人,大家可以重温凯文·凯利20年前写的《失控》,在那本书中凯文·凯利对其浓彩重墨,宛如在为乔布斯一样的科技明星立传。两位天才不同的是,前者失败了,后者却汲取了前者的教训。可能正是由于这个原因,导致凯文·凯利对比特币持悲观态度(《技术元素,隐秘的匿名市场》),前者的失败太痛心了,凯文深爱着大卫,以致于他已经不太相信中本聪能力挽狂澜。
中本聪不像凯文那样对密码学货币领域那些失败的前辈顶礼膜拜,相反,他对“现在更多的人对90年代感兴趣”不以为然,在与一位研究者的信件交流中(不久前被研究者公布 中本聪和某研究者的信件交流(节选)),他强调比特币的独一无二,嘲弄基于“信任第三方”系统的失败(例如电子现金)。“我希望人们能够有一种区别,即人们认为“我是第一次知道我们在尝试一个无信任第三方为基础的系统”。”中本聪的自信可见一斑。
中本聪对这些失败者的反省是,Beenz、Flooz、E-cash、B-money等虚拟货币先驱尝试的失败主要是由其中心化的组织结构所造成的。这是因为一旦为虚拟货币信用背书的公司倒闭,或保管总账的中央服务器被黑客攻破,该虚拟货币即面临信用破产与内部崩溃的风险。2009年2月,中本聪在IRC频道写道:“政府擅长击溃Napster那样拥有中央控制的网络,但是Gnutella 和Tor 这样完全P2P的网络看起来依旧安枕无忧。” (《比特币:一个虚幻而真实的金融世界》巴比特成员合著,京东、当当已有预售)
中本聪的密码学造诣十分精湛,许多曾经被认为是冗余设计的错误,后来被证明都是正确的,比如精心挑选的Koblitz曲线,避开了美国国安局在加密标准中暗藏的后门。比如在椭圆曲线数字签名算法加密的基础上,再哈希两次,足以应付量子计算机的威胁……中本聪的天才:比特币以意想不到的方式躲开了一些密码学子弹
中本聪为上线比特币项目,精心准备了身份资料与域名。早在2008年8月18号就注册了http://bitcoin.org的域名,并保护性注册了http://bitcoin.net 。whois的信息都毫无价值地指向位于芬兰赫尔辛基的一家小型主机托管商。域名注册商为一家小公司http://anonymousspeech.com,为什么选择这家公司,因为这家公司的服务声称他能为用户的域名注册提供匿名性保证,确保不受人肉搜索,也不会遭到政府的检索。研究人员曾一度追踪到这家公司,结果是竹篮打水一场空。因为中本聪使用Tor网络发送邮件,而且,目前 http://bitcoin.org 大概已经移交了所有权,这也是为什么移到了赫尔辛基的原因。但是 http://bitcoin.net 这个域名一定还在Satoshi的手里。完成域名准备工作之后,中本聪这才于2009年2月11日,在http://p2pfoundation.ning.com发起“比特币”这一项目。
意味深长的是,中本聪在创世区块里留下一句永不可修改的话:“The Times 03/Jan/2009 Chancellor on brink of second bailout for banks,当时正是英国的财政大臣达林被迫考虑第二次出手纾解银行危机的时刻。”这句话是泰晤士报当天的头版文章标题。中本聪引用这句话,既是对该区块产生时间的说明,又是对金融危机中旧有的脆弱银行系统的冷嘲,还可能是一个对其身份的烟雾弹。谁是比特币背后的黑手?人们可能误解了比特币诞生的意义,在白皮书《比特币:一种点对点的电子现金系统》中,中本聪甚至提都没提“货币”这个词,而存在性证明,却在创世区块就已经暗示了。直到几年之后,社区开发者才意识到区块链的深远意义。时间戳服务与存在证明
中本聪行事缜密细致,与任何人交流都使用PGP加密和Tor网络。加文·安德列森(比特币基金会首席科学家)曾向记者透露,有很多人都冒充中本聪写信给他,但被他轻易识破,因为他们没有使用PGP加密。中本聪哪怕与最亲密的合作伙伴交流也使用加密,而且从不透露个人信息,加文、尼克·萨博、哈尔芬尼均对他知之甚少。中本聪把项目的领导权移交给加文,仅仅是通过邮件的简短交流。联想丝绸之路站长被FBI安排的卧底钓鱼,中本聪显然要高明得多。他甚至在白皮书和社区发言中,有意的伪造一些身份信息与个性化特征,误导一些错误的猜测。比如伪装英式拼读,格林威治时间的作息规律,日本名字,论文中“WE”的第一人称,使用生僻的科技术语,模仿密码学同仁的写作风格,反复使用‘of course’无逗号隔离,不同于惯用的方法(‘the problem of course is’);使用‘preclude’一词(仅在1.5%的密码论文中出现)……他的这些障眼法取得了不错的效果,已经有无数研究者、情报人员调查过他的真实身份,候选人多达几十位,有天才数学家,有技术大牛,还可能是团队,但没有一个得到核实。分析称比特币之父中本聪或为经济学教授尼克萨博业内人士质疑中本聪或为京都大学教授望月新一

前段时间两位以色列计算机专家曝料,发现比特币黑市网站“丝绸之路”站长罗斯•威廉•乌布利希与中本聪可能存在财务往来,研究称中本聪或与丝绸之路存在财务来往 这让人对中本聪捏了一把汗,所幸的是,中本聪没有犯这么愚蠢的错误。很快有人站出来,澄清那个地址是他的,不是中本聪的。与丝绸之路财务往来账户真实拥有者现身,否认自己是中本聪 中本聪从未动用早期挖矿所得的比特币,这些币就像是雅浦岛渔民不小心遗落大海里的石币一样,永久地沉默着。对此,FBI无可奈何。他们的心情就跟高效密码学组标准现任主席Dan Brown得知比特币使用secp256k1时一样,意外中夹杂着沮丧。中情局雇员斯诺登不久前披露NSA(国安局)在椭圆曲线算法(ECC)中埋了个陷阱,他们知道不为人知的方法来弱化这条曲线。但是很遗憾,比特币让他们失望了,中本聪使用的不是NSA精心挑选的伪随机曲线,而是Koblitz曲线。中本聪怎么知道国际通用加密标准ECC中有后门,恐怕只有天知道了。
作为顶级黑客,不能在互联网隐藏自己的身份,这本身已构成一个怀疑。
很遗憾后面补充的内容不符合知乎社区规范,我已将完整版发表于巴比特我们都是中本聪:那些孜孜以求建立密码学货币的先驱们,分享给各位。
2013年11月21日星期四
时光轴:明治维新
| 19世纪中叶,中日两个东方古国在面临西方列强严峻挑战的情况下,几乎前后脚出台了各自的应对举措——洋务运动与明治维新。各自的努力最终在甲午一战中分出高下,日本在强国富民的道路上国势日隆(同时不可控地迈向军国主义),大清王朝则江河日下,终至在内忧外患下气尽而亡。晚清在现代化道路上的失败不仅是一朝一族的失败,中华民族之后百年坎坷蹭蹬,至今现代化使命未达。...中日近代史上现代化进程的不同命运表明,改革大势固最终由时代潮流决定,但领导集团的格局、智慧与胸怀,则决定了一国一族的中短程命运,波及数代人的生活。 |
| 明治改元诏书 |
黑船来航
1853年7月8日,睦仁(后来的明治天皇)出生的次年,美国海军准将佩里带领4艘军舰出现在江户湾(今东京湾)的入口,从未见过如此威武舰船的日本人又惊又惧。在海面巡游6天充分展示实力之后,佩里登陆,向幕府代表递交了菲尔莫尔总统的书信,信中总统希望日本“改变古老的法律,允许两国间自由贸易”,并请求日本人“和善”地对待失事船只船员等等。佩里希望“日本政府能避免两国之间的不友好冲突”,积极响应美国“建立亲善关系的建议”。最后他说,来年春天他会再来,还要和“大得多的舰队”一起来领教幕府将军的答复。
对主政日本的德川幕府来说,“黑船来航”事件是一次巨大的危机。担任幕府老中的阿部正弘非常了解日本海防之虚弱。但他也知道,如果幕府打开国门,必然会招致无数责难。阿部正弘遂将美国总统和佩里的信译成日文寄给各藩的大名,征求他们的意见。
......
幕府倒台
1868年1月3日早晨,萨摩勇士冲进皇宫,受到了岩仓具视和其他讨幕派朝臣的欢迎。当天,孝明天皇过世后登基已有一年的睦仁宣布废除将军职位,政归天皇。
......
西方通商是日本封建结构倾覆所必需的最后的一击...外夷成了倒幕派不自知的同盟;武士、大名、浪人、商人和农民形成了一个杂牌的队伍——厌恶商人和外国人但不自知其正为这二者间的更密切关系而斗争的武士;只想以他们本藩控制下的政权来取代德川霸权的大名;一面加害外国人、一面冒生命的危险来学习洋文和思想的浪人;予革命以经济支援的商人;反对地方官宪的暴政或增税而不关心国家政治的农民——这个异常庞杂的群体,在经过数世纪的隐晦而再度光彩焕发的天皇的不可思议的力量下团结了起来,合力推翻了摇摇欲坠的幕府政权。
......
明治维新
1868年,明治元年,16岁的睦仁可能经历了他一生中空前或许也是绝后的高密度事件,一如这个国家万象更新前的紧锣密鼓、百务待举——1月3日,颁布“王政复古大号令”,宣布废除幕府,一切权力重归天皇,承诺“百事一新”,以结束人民的不幸;同日,新政府军与幕府军队在鸟羽、伏见开战;5月,新政府军不流血接收江户城,最后的幕府将军德川庆喜退隐;8月27日,睦仁天皇举行即位大典。9月8日,改年号为“明治”,取《易经》中的“圣人南面而听天下,向明而治”;随后,明治天皇将首都从京都迁至江户,改称东京,因为江户是政治、经济、军事、文化、交通的中心,方便颁布一系列改革措施。
这一年的繁杂事件中,最具意义的是4月,少年天皇把近五百名官吏召集到京都皇宫,宣读了被称为《五条御誓文》的国策——
对应中文翻译如下:
一、广兴会议,万机决于公论。
二、上下一心,盛展经纶。
三、官武一体,以至庶民,各遂其志,毋使人心倦怠。
四、破除旧有之陋习,一本天地之公道。
五、求知识于世界,大振皇国之基业。
我国即将进行前所未有之变革,故朕躬身先众而行,向天地神明宣誓,定斯国是,立万民保全之道。盼众卿亦咸秉此念,同心戮力。
新国策可视为后来“明治维新”的总纲领。“维新”一词,取自中国《诗经》的“周虽旧邦,其命维新”。
16岁的明治天皇在这一年举行了成人礼,而日后成为他重臣的大久保利通这年38岁,木户孝允35岁,伊藤博文只有27岁。
......
1868年,明治维新后的日本全方位拥抱西方。十年内,数百名日本人在欧美求学,还有数量更多的外国人在日本生活,其中许多人为国家和县政府所聘用,包括采矿、航海、铸币、医学、运输、银行业、法律、政治学、农业、教育,甚至军队的专家。并非所有的外国顾问(至少早期)都是西方人。1872年,地方政府雇用的160名外国人中有多达42位华人,他们多为烘茶技术的顾问。与西方人不同的是,华人的角色通常局限于技术事务,做重大决策的机会相当少。至1875年,日本政府雇用约520名外国人。随后,逐渐转移至民营部门。至1897年,民营部门雇用约760名外国人。据估计,明治时期政府有高达5%的支出用来支付外国人的薪资等费用。工部省各局于1874年支付给外国专家的薪资占全年经费的33.7%。日本第一所新式大学东京大学于1877年创设时,全校4个学部(理、法、文、医)的教授共有39人,其中27人为外国人,薪金占东大预算的1/3强,而日本人只有12人。
......
士族反乱
1870年代中期,知识分子、城市居民和村民开始提出他们自己对“自由和民权”的要求。越来越多的普通日本人加入到各种政治团体中。到1870年代末,全国约有一千个这类组织定期集会,商人、手工业者、劳工和农民聚集在一起听演说,讨论时局。人们辩论的议题包括时政、经济、历史以及女性权利等。
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各地争取减免地租的农民斗争,与民权运动结合,政府处境日益困难,1880年(明治十三年)2月,根据太政和左、右三大臣的协议,鉴于“国会论兴起,随岁月荏苒,王室之安危难测,约定应基于国体,迅速确立宪法”。
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帝国宪法
国家的元气为叛乱、内讧和内战所耗竭,这是明治政府所继承的日本的情况。1868年那些领导人和日本人民相信,只有富于革新精神的根本改变,才能拨乱反正,拯救未来。明治政府的领导人随后推出了一系列令人眼花缭乱的改革理念和举措,其中包括版籍奉还,废藩置县,推出“富国强兵,殖产兴业,文明开化”总方针,承认各阶级(士农工商)法律上的平等,废除封建服饰和封建界限,废止以佛教为国教,改革历法,解放税负,加速介绍西洋思想和技术,取消禁止买卖及分割土地的封建法令,准许自由选择农作物及职业,教育改革,制定宪法
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经过反复修改,《大日本帝国宪法》于1889年2月11日公布。传说中公元前660年的同一天,第一位天皇神武建立了国家。1889年的这天清晨,明治天皇身着古代朝服,在皇宫深处一个特别的神社前举行神道教仪式,告知其祖先新“国家基本法”一事,并告诉他们,他授予新宪法是出于“人类事业的进步趋势以及和文明进展保持一致的考虑”。这个仪式结束后,天皇换上西服,出现在西式的会客厅,在那里他从伊藤博文手中接过宪法,然后交给黑田清隆首相,向全体人员表明,宪法由一位仁慈的君主赐予了国家。
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《大日本帝国宪法》建立了天皇(及其谋士)和国民公选代表分享权力的机制,但同时又限制了议会立法权的行使,保留了天皇的统治权。内阁大臣不对国会负责,而是对天皇负责。军队也是对天皇负责。这是与日本二战后的“麦克阿瑟宪法”的一个重大区别,后者规定内阁对议会负责。
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日清战争
战争始于1894年7月25日的丰岛海战,至8月1日清朝政府对日宣战和日本明治天皇发布宣战诏书,1895年4月17日以签署《马关条约》而告结束。
......
1895年间,清廷派李鸿章前往日本签约。条约指明,中国须承认朝鲜为独立国,撤出朝鲜半岛。割让台湾、澎湖及其附属岛屿予日本。条约又要求中国向日本开放多个中国内陆的港口城市,包括沙市、重庆、苏州、杭州。要求向日本赔款,日本便获得2.3亿两白银的战争赔款(其中三千万两为清朝换回辽东半岛的费用)。还规定日本轮船可沿内河驶入上述个通商口。日本货物在中国内地必须免去内地税。这使日本经济迅速发展,并由于获得台湾殖民地取得了资本主义的原始积累,改变了东亚地区由英国和俄国对立和争霸的原有格局,导致1902年的英日联盟及1904年的日俄战争。
战争的胜利不仅给日本带来了赔款和新的领土,也带来了列强外交上的尊敬,成为与它们平等的强国,日本为取消不平等条约进行了20年的和平谈判而未能遂愿,随着这两场战争的胜利,几乎隔夜之间就以实力完成了。
从1868年明治维新开始,到1904年日俄战争的胜利正式跻身世界强国,日本只花了36年时间。虽然,事后看来,标志着日本成为世界强国的两场战争的胜利实际上是福祸相倚。
北洋水师的覆灭,标志着大清帝国的国际地位一落千丈,再次成为列强鲸吞蚕食的对象。这次战败虽然引起清国朝野震动,并导致1898年的戊戌变法,可也只是昙花一现,史称”百日维新“。
......
1906年9月1日,慈禧公佈《仿行立憲上諭》,全文如下:
“我朝自開國以來,列聖相承,漠烈昭垂,無不因時損益,著為憲典。現在各國交通,政治法度,皆有彼此相因之勢,而我國政令積久相仍,日處阽險,憂患迫切,非廣求智識,更訂法制,上無以承祖宗締造之心,下無以慰臣庶治平之望,是以前派大臣分赴各國考察政治。現載澤等回國陳奏,皆以國勢不振,實由於上下相暌,內外隔閡,官不知所以保民,民不知所以衛國。而各國所以富強者,實由於實行憲法,取決公論,君民一體,呼吸相通,博採眾長,明定許可權,以及籌備財用,經畫政務,無不公之於黎庶。又兼各國相師,變通盡利,政通民和有由來矣。時處今日,惟有及時詳晰甄核,仿行憲政,大權統於朝廷,庶政公諸輿論,以立國家萬年有道之基。但目前規制未備,民智未開,若操切從事,徒飾空文,何以對國民而昭大信。故廓清積弊,明定責成,必從官制入手,亟應先將官制分別議定,次第更張,並將各項法律詳慎厘訂,而又廣興教育,清理財務,整飭武備,普設巡警,使紳民明悉國政,以預備立憲之基礎。著內外臣工,切實振興,力求成效,俟數年後規模初具,查看情形,參用各國成法,妥議立憲實行期限,再行宣佈天下,視進步之遲速,定期限之遠近。著各省將軍、督撫曉諭士庶人等發憤為學,各明忠君愛國之義,合群進化之理,勿以私見害公益,勿以小忿敗大謀,尊崇秩序,保守平和,以豫儲立憲國民之資格,有厚望焉。”
......
1906年9月1日,慈禧公佈《仿行立憲上諭》,全文如下:
“我朝自開國以來,列聖相承,漠烈昭垂,無不因時損益,著為憲典。現在各國交通,政治法度,皆有彼此相因之勢,而我國政令積久相仍,日處阽險,憂患迫切,非廣求智識,更訂法制,上無以承祖宗締造之心,下無以慰臣庶治平之望,是以前派大臣分赴各國考察政治。現載澤等回國陳奏,皆以國勢不振,實由於上下相暌,內外隔閡,官不知所以保民,民不知所以衛國。而各國所以富強者,實由於實行憲法,取決公論,君民一體,呼吸相通,博採眾長,明定許可權,以及籌備財用,經畫政務,無不公之於黎庶。又兼各國相師,變通盡利,政通民和有由來矣。時處今日,惟有及時詳晰甄核,仿行憲政,大權統於朝廷,庶政公諸輿論,以立國家萬年有道之基。但目前規制未備,民智未開,若操切從事,徒飾空文,何以對國民而昭大信。故廓清積弊,明定責成,必從官制入手,亟應先將官制分別議定,次第更張,並將各項法律詳慎厘訂,而又廣興教育,清理財務,整飭武備,普設巡警,使紳民明悉國政,以預備立憲之基礎。著內外臣工,切實振興,力求成效,俟數年後規模初具,查看情形,參用各國成法,妥議立憲實行期限,再行宣佈天下,視進步之遲速,定期限之遠近。著各省將軍、督撫曉諭士庶人等發憤為學,各明忠君愛國之義,合群進化之理,勿以私見害公益,勿以小忿敗大謀,尊崇秩序,保守平和,以豫儲立憲國民之資格,有厚望焉。”
1911年10月10日,武昌起义爆发。
[来源]:南方人物周刊 2013-04-22
http://www.nfpeople.com/story_view.php?id=4412
http://www.nfpeople.com/story_view.php?id=4417
2013年11月10日星期日
一场别出心裁的“拍卖”
21世纪经济报道 曹俊杰 上海报道 2013-11-08 23:30:31
向来严肃的拍卖师黄巾美在拍卖台上笑了:“这是我从业十年来,第一次参加这样的拍卖。”
当时,现场拍卖到第11件拍卖品,由艺术家陈彧凡、陈彧君做的四个完全一样的木质箱子,艺术家拍卖前宣称,其中三个是空箱子,只有一个纸箱子里有艺术品。而“拍卖说明书”规定,每位竞拍者只能竞拍其中一件作品,不得重复竞投。
结果,四个箱子分别以几千到上万不等的价格,分别被国内藏家、国外藏家、艺术家、策展人四位竞投者买走。而注定,其中将有三人会“空欢喜”一场。
这件“别出心裁”的拍卖艺术品,只是上海泓盛拍卖行在11月3日举办的“拍卖双年展”拍卖中的一件。
拍品匪夷所思
尽管这场拍卖会具备了传统拍卖的一切形式,有预展,有委托席,有举牌应价,拍卖师喊三声落槌。这种现代拍卖会是300年前起源于英国的商业交易行为,原先是为了对既定“标的物”进行公开交易,价高者得之。不过,这场泓盛拍卖行举办的拍卖,则多少有些颠覆了以往对于拍卖的想象。
譬如,知名艺术家展望的一件参拍艺术品,则是附有一张购买说明书的100元人民币一张,“如果100元拍卖了100元,说明物质还原为物质,如果拍了超过100元,则说明找到了非物质。我通过尝试拍卖金钱这种物质交换的载体而不是物质本身,来寻找人世间的非物质。”艺术家介绍说。最终,这件承载了艺术家“寻找非物质”的百元大钞,在现场拍得了15000元人民币。
而更夸张的第31件拍品,则根本没有图录或是个体本身,这件名为“卖笑”的拍品,由两位年轻的艺术家卜云军和胡尹萍创作,其实就是组织现场一群小伙伴在每一件拍品落槌时热烈鼓掌并高声叫喊“好!好!!好!!!”的行为艺术。这件“作品”最终在多位热心买家的竞争下以3000元的价格落槌,而这3000的所得,将会被分给每一个参与到“卖笑”的小伙伴。
这种破坏预期的方式介入正常的拍卖,在现场引起了一贯西装革履举牌者的好奇,以至于到了艺术家朱发东去上台展现自己的上拍作品时,现场开始禁不住哄然大笑——这种轻松的氛围,几乎成了整晚的基调。朱发东的作品还是个未完成作品,他掀起自己的上衣,露出光滑的肌肉,声称:“竞拍者可以在竞得后3个月内有权利要求艺术家实施掀衣代言的艺术行为,而写在肌肉上的内容,则完全由竞买人决定。”
“我在聚光灯下的掀衣动作表达的是对公开透明制度的渴求,而且竞买本身就是对公开制度的最好体现。”艺术家解释说。
甚至,传统的“258”递加式竞价方式,也在这场拍卖会上有所打破,如张永见的作品是按1年2年加价,王海涛的作品是按1米为单位加价——前者代表拍卖竞得者可以拥有该艺术品的时限,后者则可以根据竞买者的购买量来实现艺术品的体量大小。
而现场成交最贵的拍品,则是来自艺术家华韡华的宣纸水墨作品《上帝之手》,艺术家在的棉纸上“指挥”100万只无菌苍蝇大军在6天时间内用足迹绘制出的米开朗基罗《创世纪》壁画中的局部上帝之手。艺术家同时宣称:拍得者在10年之内,都可以拿这件“上帝之手”换他工作室里的任何一件纸质艺术品。最终,现场被一藏家以75000元人民币的价格拍得。
一个严谨的玩笑
尽管这场传统意义上不太严谨的拍卖,最终只拍得落槌总价28.7万元人民币。但这种颠覆性的拍卖形式,却引起了众多人的围观。
“或许这样的拍卖听起来像一场玩笑,其实是很严谨的方式。”拍卖会的策划者之一、艺术家史金淞介绍说,“我们是想通过这场拍卖,来改变对日常常规惯性的依赖,譬如以往参加艺术品拍卖的方式。但今天举牌的人,比我想象的多。对于我们而言,卖的不是作品,而是态度。对于藏家而言,买的也是态度,而不是作品。”
对于长期浸淫在拍卖领域内的泓盛拍卖行董事长赵涌来说,这场拍卖也是一种挑战。“以前拍卖都是拍卖艺术家完成后的作品,这次拍卖的作品中还有大量进行时态的、现场创作的作品,甚至还有未来远期的作品。这些行为和装置作品,是一种很纯粹而自然的创作发生状态,在这种环境中,还原了艺术品的本源。我们拍卖行也愿意为这种行为付出价格和价值。“他说道。
在现场参与的举牌者、收藏家程可沛看来,这是与传统的拍卖完全相逆的状态,它强调的是拍卖过程中的能让人期待的行为,这种对于收藏家的体验,不是过分地进行商业包装卖出一个好价钱,而是没有利益驱动的过程体验。
“当代艺术是要跟当代人、事、物相关的,这样的形式很容易产生互动、思考,艺术家很有激情去表达他们的情绪,这很让人期待接下来会发生什么。艺术本就应该有多种形式。”程可沛说道,他身为投资人,收藏当代艺术已经有3年时间。
这或许也可以理解为,在眼下日益增剧的艺术品拍卖行业中——国际两大拍卖巨头苏富比和佳士得以各自形式进军到内地拍卖市场,本土拍卖行不得不重新寻求突破,以应对这样的挑战。于是,一场以“拍卖形式”又非“拍卖目的”的拍卖双年展,裹挟着对于来自外来拍卖规则的嘲讽和调侃。它让人们深思的是,我们究竟在意的,是从拍卖行购买的艺术品,还是购买行为本身?
[来源链接]: http://www.21cbh.com/2013/11-8/yNMTM5XzkxNzMyNg.html
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